Yemek Kültürü
Sivas halk mutfağında çorbalar yemekte ön sırayı alan ve bilhassa yaşlılar
tarafından "yürek yağmuru" diye latife yapılan bir yiyecektir. Kış çorbalarının
başında gelen peskütan, un veya çok az yarma unu ile yoğurdun pişirilmesi ile
hazırlanan bir yiyecektir. Yarma, yeşil mercimek ve peskütan su ile çorba
kıvamında pişirilir. Üzerine soğan yağda kızdırılır ve nane konularak çorbaya
ilave edilir (sokaraç). Peskütan çorbası kış günleri-nin lezzetli ve besle-yici
bir yemeğidir. Yazın en meşhur çorbası ise pancar çorbasıdır. Diğerleri; kesme
çorbası (hamur çorbası), tarhana, şalgam, patates, şehriye, mercimek, bulgur,
düğülcek çorbalarıdır. Et yemeklerinin başında, sebzeli et yemeği gelir. Önce
kızartılarak pişirilmiş etlere patlıcan, biber, domates konularak hazırlanır.
Sebzeli et çarşı fırınlarında tavalarda hazırlanır ve buna "fırına tava vermek"
denilir. Sivas kebabı da sebzenin bol bulunduğu yaz-sonbahar aylarında yapılan
bir çarşı yemeğidir. Pehli, çirli et, yaprak sarması, lahana sarması, dolmalar,
köfteler, kızartma köftesi (kadınbudu köfte), sulu köfte (bulgurlu köfte), mirik
köftesi (etsiz), yahni ve mıhlamalar diğer yemeklerimizdir. Sebze yemekleri
içinde kabak yemekleri (kavurması, sütlü kabak, üzümlü kabak), şalgam kavurması
ve yemeği, patates tiritlisi, baharda kırlarda kendiliğinden yetişen bir bitki
olan madımakla yapılan yemekler önem taşırlar. Sofralarımızın vazgeçilmez ye-meği
olan pilav için "ekmek hazır, pilav vezir" denilmiştir. Bulgur, pirinç, kus-kus,
erişte pilavları değişik lezzet ve görünümde olan çeşitler olarak sofrada
yerlerini alırlar. Hoşaflar ve bayram çorbası, pilavların yanında sofraya
getirilir.
Sivas mutfağının börekleri ise lezzetin ve nefasetin birer mahsulüdürler. Su
böreği, köylü böreği, yufka böreği, tel böreği, yarımca börek, dible gibi
çeşitleri vardır. Tatlıların başında baklava, hurma, tava hurması, sarığı burma,
kırım baklavası, kadayıf, yufka böreği, helva, hasuda (aside), paluza (pelte),
karaş, pestil kızartması, incir dolması, ballı börek ve daha çok ramazan tatlısı
olan güllaç gelmektedir. Akraba ve dostların topluca yemek ye-dikleri,
toplumdaki sosyal dayanışmayı canlı tutan tören yemekleri de özel gün yemekleri
olarak önem taşırlar. Dini bayramlar, kandiller, aşüre ayı, nevruz ve eğrilce (hıdırellez)
gibi mevsimlik bayramlar, evlenme ve sünnet düğünleri, iftar davetleri, hac
dönüşü yedirilen yemekler, ölü evine gönderilen yemekler, özel gün yemekleri
olarak yenildiği günlerin anlamını belirtmektedirler.
YEME-İÇME, EĞLENCE YERLERİ
Sivas Büyük Otel
Özelliği: Otel
Kategori: 4 Yıldızlı Otel
Adres: Örtülüpınar mah. İstasyon Cad. Tekel Karşısı 58100-SİVAS
Telefon No: 0346 225 47 62 (4 Hat)
Fax No: 0346 225 23 23
Verilen Hizmetler: 114 oda, 234 yatak, odalarda telefon, banyo, Sauna, mini bar,
Uydu televizyon,Saç kurutma makinası, 300 kişilik lokanta, 50 kişilik kahvaltı
salonu ve pastane, 140 kişilik toplantı salonu, 50 kişilik toplantı salonu,
Otopark, Kuaför,
Sultan Otel
Özelliği: Otel
Kategori: 3 Yıldızlı Otel
Adres: Eski Belediye Sok. No: 18-SİVAS
Telefon No: 0346 221 29 86
Fax No: 0346 225 21 00
Verilen Hizmetler: 30 oda 60 yatak. 50 kişilik 3. sınıf lokanta, 40 kişilik
kahvaltı salonu,Odalarda telefon, banyo, mini bar, televizyon.
Köşk Otel
Özelliği: Otel
Kategori: 2 Yıldızlı Otel
Adres: Atatürk Cad. No:7 Sivas
Telefon No: 0346 221 11 50
Fax No: 0346 223 93 50
E-Mail Adresi: İnfo(a)koskotel.com
İnternet Adresi: www.koskotel.com
Verilen Hizmetler: 77 oda, 140 yatak, 70 kişilik lokanta, Odalarda telefon,
banyo, saç kurutma makinası, mini bar, televizyon.
Yeni Çarşı Lokantası (Sarayhan Restaurant)
Özelliği : Lokanta
Kategori: 120 Kişilik Özel Lokanta
Adres: Paşabey Mah. Tuzcular Çarşısı No: 27-SİVAS
Telefon No: 0346 224 32 86
Akalan Kafeterya
Özelliği: Kafeterya
Kategori: 125 Kişilik Kafeterya
Adres: Eski Belediye Sokak No:8/4 –SİVAS
Telefon No: 0346 222 23 40
|
Gurbet
Türküleri
